Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh tại nhà

Tóm tắt nhanh

Vấn đề: Thịt mua về nhanh hỏng, biến chất, có mùi lạ hoặc nhiễm khuẩn chéo trong tủ lạnh do bảo quản sai cách hoặc tủ lạnh hoạt động không ổn định. Giải pháp: Sơ chế thịt sạch sẽ, chia nhỏ theo khẩu phần, bọc kín (hút chân không là tốt nhất). Cài đặt nhiệt độ chuẩn: ngăn đông ≤ -18°C, ngăn mát từ 0-4°C. Luôn tách biệt thịt sống và thực phẩm chín. Chi phí tham khảo: Nếu tủ lạnh là nguyên nhân (không đủ lạnh, hở ron), chi phí sửa chữa tại TPHCM từ 270.000đ - 2.000.000đ tùy lỗi. Thời gian xử lý: Thợ 1Fix có mặt tại TPHCM trong 30 phút để kiểm tra và sửa chữa tủ lạnh. Khuyên dùng: 🟢 Nên tự áp dụng các bước bảo quản đúng cách tại nhà. Nếu thấy tủ lạnh có dấu hiệu bất thường (kém lạnh, đóng tuyết dày), hãy gọi thợ chuyên nghiệp ngay để tránh làm hỏng thực phẩm.

Điểm chính cần lưu ý

✅ Nhiệt Độ Vàng: Luôn duy trì ngăn đông ở mức -18°C hoặc thấp hơn và ngăn mát trong khoảng 0-4°C để ức chế vi khuẩn tối đa.
✅ Sơ Chế & Bọc Kín: Rửa sạch thịt, để ráo nước hoàn toàn, chia nhỏ vừa đủ ăn mỗi bữa và bọc thật kín bằng nhiều lớp túi hoặc hút chân không.
✅ Phân Loại Rõ Ràng: Tuyệt đối không để thịt sống cạnh thực phẩm đã nấu chín để tránh nhiễm khuẩn chéo. Thịt chín nên đặt ở ngăn trên.
✅ Không Tái Cấp Đông: Thịt đã rã đông phải được sử dụng hết, không cấp đông lại lần thứ hai vì sẽ làm mất chất và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.
⚠️ Lưu ý: Tủ lạnh hoạt động không ổn định (kém lạnh, hở ron, đóng tuyết) là nguyên nhân hàng đầu khiến thịt nhanh hỏng dù bạn đã bảo quản đúng cách. Cần kiểm tra và sửa chữa kịp thời.

Hướng dẫn bảo quản thịt trong tủ lạnh tươi ngon, an toàn từ chuyên gia

Bạn vừa đi siêu thị về với một lượng lớn thịt heo, bò, gà và băn khoăn làm sao để giữ chúng tươi ngon cho cả tuần? Bảo quản thịt trong tủ lạnh tưởng chừng đơn giản nhưng chỉ một sai lầm nhỏ cũng có thể khiến thực phẩm mất chất, biến đổi mùi vị, thậm chí gây ngộ độc. Với kinh nghiệm 11 năm trong ngành điện lạnh tại TPHCM, tôi, Đỗ Văn Hào, sẽ chia sẻ những phương pháp bảo quản thịt chuẩn nhất, giúp bạn giữ trọn vẹn dinh dưỡng và sự an toàn cho bữa ăn gia đình.

Bước 1: Sơ chế và phân loại thịt trước khi cất giữ

Đây là bước quan trọng nhất quyết định đến 50% độ tươi ngon của thịt. Đừng vội vàng cho nguyên tảng thịt vừa mua về vào tủ lạnh.

Rửa sạch và để ráo: Rửa thịt dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt thịt. Nước đọng lại sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển và làm thịt nhanh hỏng khi trữ đông.
Chia nhỏ theo khẩu phần: Hãy ước lượng lượng thịt cần dùng cho mỗi bữa ăn và chia thành các phần nhỏ tương ứng. Việc này giúp bạn không phải rã đông cả một tảng thịt lớn, tránh lãng phí và ngăn việc phải cấp đông lại thịt thừa – một điều tối kỵ trong bảo quản thực phẩm.

Bước 2: Bọc kín thịt – Chìa khóa chống lại “cháy lạnh”

Không khí trong tủ đông là “kẻ thù” của thịt tươi. Tiếp xúc trực tiếp với không khí lạnh sẽ gây ra hiện tượng “cháy lạnh” (freezer burn), làm thịt bị khô, xốp, thay đổi màu sắc và mất đi hương vị.

Sử dụng túi zip hoặc màng bọc thực phẩm: Bọc kín từng phần thịt đã chia bằng 2-3 lớp màng bọc hoặc cho vào túi zip và cố gắng ép hết không khí ra ngoài trước khi khóa miệng túi.
Đầu tư máy hút chân không: Nếu gia đình bạn thường xuyên trữ đông thực phẩm, một chiếc máy hút chân không mini là khoản đầu tư cực kỳ xứng đáng. Việc loại bỏ hoàn toàn không khí giúp kéo dài thời gian bảo quản thịt lên gấp 3-5 lần so với cách bọc thông thường, đồng thời giữ được độ tươi và chất dinh dưỡng gần như nguyên vẹn.

Bước 3: Cài đặt nhiệt độ tủ lạnh chính xác

Nhiệt độ là yếu tố sống còn. Một chiếc tủ lạnh hoạt động không ổn định, không đủ độ lạnh sẽ biến thành ổ vi khuẩn, phá hỏng mọi nỗ lực bảo quản của bạn.

Ngăn đông (Trữ dài ngày): Nhiệt độ lý tưởng là -18°C hoặc thấp hơn. Ở nhiệt độ này, vi khuẩn gần như bị vô hiệu hóa hoàn toàn, giúp bạn bảo quản thịt trong nhiều tháng.
Ngăn mát (Trữ ngắn ngày): Nhiệt độ nên ở mức từ 0°C đến 4°C. Đây là nhiệt độ phù hợp để bảo quản thịt bạn dự định chế biến trong 1-3 ngày tới.

Nếu bạn thấy ngăn đông không làm đá nhanh, hoặc ngăn mát không đủ lạnh dù đã chỉnh nhiệt độ thấp nhất, đó là dấu hiệu tủ lạnh đang gặp sự cố. Các vấn đề như hỏng board mạch, hết gas, hoặc hỏng sò lạnh có thể là nguyên nhân. Đừng chần chừ, hãy liên hệ dịch vụ sửa chữa chuyên nghiệp để khắc phục.

Bước 4: Sắp xếp khoa học & những lưu ý quan trọng

Việc sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh không chỉ giúp bạn dễ tìm kiếm mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tách biệt sống và chín: Tuyệt đối không để thịt sống (còn rỉ nước) ở các ngăn trên. Hãy đặt chúng ở ngăn dưới cùng của tủ mát hoặc trong một hộp kín riêng biệt để tránh nước thịt nhỏ giọt, gây nhiễm khuẩn chéo cho rau củ và thức ăn chín.
Ghi nhãn ngày tháng: Dùng bút lông ghi ngày bắt đầu bảo quản lên túi đựng thịt. Điều này giúp bạn theo dõi và sử dụng các phần thịt cũ trước, mới sau.
Không nhồi nhét quá tải: Để lại khoảng trống giữa các túi/hộp thịt để không khí lạnh có thể lưu thông đều, giúp thực phẩm được làm lạnh nhanh và đồng đều.

Việc tủ lạnh hoạt động kém hiệu quả thường không được chú ý ngay, nhưng nó ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực phẩm bạn ăn hàng ngày. Một cánh cửa tủ bị hở ron (gioăng) cũng đủ làm thất thoát hơi lạnh, khiến máy nén phải hoạt động liên tục và không đảm bảo nhiệt độ.

Khi nào cần gọi thợ sửa tủ lạnh tại TPHCM?

Nếu bạn đã làm đúng các bước trên mà thịt vẫn nhanh hỏng, hãy kiểm tra tủ lạnh của bạn. Các dấu hiệu cảnh báo bao gồm:

Tủ kém lạnh, không đông đá hoặc làm đá rất chậm.
Tủ bị đóng tuyết dày đặc ở ngăn đông.
Tủ lạnh chạy liên tục không nghỉ, phát ra tiếng ồn lớn.
Ron (gioăng) cửa bị chai cứng, hở, không hít chặt.

Tại 1Fix, chúng tôi hiểu rằng một chiếc tủ lạnh khỏe mạnh là nền tảng cho những bữa ăn an toàn. Đội ngũ kỹ thuật viên, bao gồm cả tôi, luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn tại TPHCM chỉ trong 30 phút. Dưới đây là bảng giá tham khảo một số dịch vụ sửa chữa phổ biến:

Thay sò lạnh/nóng: 550.000 - 850.000đ
Thay ron cửa tủ: 270.000đ
Sửa board tủ lạnh < 220L: 800.000 - 1.200.000đ
Sửa board tủ mát < 350L: 900.000 - 1.200.000đ
Sửa board tủ mát 350-700L: 1.300.000 - 1.700.000đ
Sửa board tủ mát > 700L: 1.600.000 - 2.000.000đ

Bảng giá tham khảo (Cập nhật 01/2026)

Sửa tủ lạnh

Hạng mục	Giá (VNĐ)	Đơn vị	Ghi chú
Thay sò lạnh/nóng	550.000 - 850.000đ	con	-
Thay ron cửa tủ	270.000đ	mét	-
Sửa board tủ lạnh < 220L	800.000 - 1.200.000đ	bộ	-
Sửa board tủ lạnh > 220L	1.600.000 - 1.800.000đ	bộ	-
Thay block tủ lạnh < 350L	1.900.000 - 2.900.000đ	bộ	-

Sửa tủ mát

Hạng mục	Giá (VNĐ)	Đơn vị	Ghi chú
Sửa board tủ mát < 350L	900.000 - 1.200.000đ	bộ	-
Sửa board tủ mát 350-700L	1.300.000 - 1.700.000đ	bộ	-
Sửa board tủ mát > 700L	1.600.000 - 2.000.000đ	bộ	-
Thay block tủ mát < 350L	2.200.000 - 3.400.000đ	bộ	-
Thay block tủ mát 350-700L	3.700.000 - 5.100.000đ	bộ	-

Lưu ý: Giá chưa bao gồm VAT 10% và vật tư thay thế. Liên hệ 028 3890 9294 để được báo giá chính xác.

📍 Thợ trực tại TPHCM

Đội thợ của Đỗ Văn Hào đang trực tại TPHCM.

Thời gian đáp ứng: Cam kết có mặt trong 30 phút
Khu vực phục vụ: Toàn bộ TP.HCM và vùng lân cận (50km)
Hotline: 028 3890 9294

Câu hỏi thường gặp

Tủ lạnh nhà tôi không đủ lạnh làm thịt nhanh hỏng, chi phí sửa chữa là bao nhiêu?

Chi phí sửa tủ lạnh phụ thuộc vào nguyên nhân và linh kiện thay thế. Tại 1Fix, giá tham khảo như sau:

Thay ron cửa tủ (nếu bị hở): 270.000đ
Thay sò lạnh/nóng: 550.000 - 850.000đ
Sửa board mạch (tùy dung tích): 800.000 - 2.000.000đ Kỹ thuật viên sẽ báo giá chính xác sau khi kiểm tra miễn phí tại nhà.

Có thợ sửa tủ lạnh gần tôi không?

1Fix có đội thợ trực 24/7 tại tất cả các quận huyện TPHCM, cam kết có mặt trong 30 phút sau khi bạn gọi. Hotline đặt lịch: 028 3890 9294.

Bảo quản thịt heo trong ngăn đông được bao lâu?

Nếu được bọc kín đúng cách ở nhiệt độ -18°C, thịt heo tươi có thể bảo quản an toàn từ 4-6 tháng đối với thịt xay và 6-12 tháng đối với thịt cắt miếng hoặc nguyên tảng.

Vì sao không nên cấp đông lại thịt đã rã đông?

Khi rã đông, một số vi khuẩn có thể bắt đầu hoạt động trở lại. Việc cấp đông lần hai sẽ không tiêu diệt được chúng, ngược lại còn làm phá vỡ cấu trúc tế bào thịt, gây mất nước, mất chất dinh dưỡng và làm thịt bị bở khi chế biến. Đây là một rủi ro an toàn thực phẩm nghiêm trọng.

Dịch vụ sửa tủ lạnh của 1Fix có bảo hành không?

1Fix bảo hành 12 tháng cho tất cả dịch vụ sửa chữa và thay thế linh kiện. Tem bảo hành sẽ được dán trực tiếp lên thiết bị sau khi hoàn thành công việc.